2013年4月21日 星期日
2013年3月23日 星期六
法式焦糖烤布蕾超簡單食譜
噹噹噹～～今天要做的是超簡單的烤布蕾食譜
這次做的是非常大量的30人份，所以就不走小巧精緻的路線了！
要準備的材料有：
全蛋10個，蛋黃2個
鮮奶1500ml
鮮奶油500ml
白砂糖320g
正確做法是將砂糖放入蛋+蛋黃打勻
再倒入鮮奶、鮮奶油
但我太懶了就一次全加下去直接攪拌
壯觀的12顆蛋
鮮奶油250mlx2，砂糖320g
倒入鮮奶、鮮奶油和砂糖
攪拌均勻之後上面會出現一些顆粒
過篩後裝入容器中
烤箱預熱170度
烤盤上放水淹過杯底（熱水更好）
上下火烤35分鐘
牙籤戳戳看，如果沒有軟軟的沒有沾蛋液就可以了～
溫度不夠的話會烤不熟喔！
烤好了～～
原本白白生生的蛋液變成金黃色囉！
要吃的時候撒上一層白砂，再用噴槍噴成脆焦糖
（噴槍驚驚太危險了，請老爸下海幫忙）
完成啦～
因為是大量製作所以買了專用的烤布丁杯
用可愛的瓷杯就會變成下圖那樣
可以賣啦～～～<3<3<3
試吃心得：大家都很捧場的吃光光且佳評如潮～
但我個人還是比較喜歡接近布丁的口感
這樣的烤布蕾是非常香滑軟嫩的
如果喜歡有點口感QQ布丁的話，就使用全蛋+鮮奶
單吃就很好吃囉～
以下提供簡單的六人份作法：
全蛋2顆
鮮奶250ml
砂糖80g
全部一起拉拉咧然後過篩
一樣170度烤30~35分鐘
就....叮叮叮叮～～
最後的小叮嚀：脆焦糖一定要吃的時候再現場製作，如果先做好冰了幾個小時會溶解成糖水噢，所以沒有噴槍的話，可以先把焦糖煮好放在布丁下面再拿去烤，就會變成像統一布丁那樣兩層啦，只是口感少了一點層次而已！
非常簡單！一定要試試看喔！
2013年3月20日 星期三
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